台大醫網 第107期 - page 8

過全部檢驗項目，讓此次食安事件被定位
為「綠燈」，舉國譁然。可見不肖業者相當
「用心」刻意對非法回收棄油去做精製以蒙
混過關，但這不代表業者就合法；民生食
用油品要求的不只是基本「安全」，更要能
吃得「安心」，絕對不允許有任何不合法原
料摻雜。然而，這代表此次事件就此落幕
嗎？民眾健康風險暴露雖然甚低，但是否
完全無虞！？答案顯然並非如是。近年，
臺灣歷經數次大型食安風暴，在《食品安
全衛生管理法》修法後，已大幅增加罪責
及罰金，力求挽救岌岌可危的食安信心，
務使不良廠商「不敢」、「不會」也「不能」
再從事黑心食品製造。在上次食安事件銷
聲匿跡數月後，這次又是一重擊，讓食安
信心一時難以回覆。
顯然，《食品安全衛生管理法》修法對
不肖上游原料廠商，並未發生絕對的嚇阻
作用；也對下游食品業製造者應該擔負自
身產製及販售安全食品的責任，以確保符
合相關衛生規範之自主管理，未達應有的
效果。因此，對業者以「自主管理與道德
勸說」，當作食安管制的手段，實乃「期待
不可能」之舉，我們期待的應該是積極作
為的食品安全管理手段。衛生福利部的六
大食安管理策略：「推動食品業者全登錄、
來源流向需記錄、強制業者定期驗、全面
普查食品廠、提高獎金核撥率、罰鍰罰金
納基金」，即使目前距離完全落實仍有相當
距離，仍然非常值得期許，只是我們還有
其他選擇嗎？
為達到食用油製造與販售的立即安全
目標，在此提出幾個建議措施，期能收立
竿見影之效。首先建議主管機關明定回收
廢棄烹煮油品及工業用動物脂肪的使用範
圍，明確禁止當作食用油原料，因此，建
立「都市食物廢棄殘渣及廢棄油品回收管理
機制」，使回收過程能單一化及標準化，運
輸過程能透明化，讓回收資源再利用的美
意與食品製造明顯分流，乃當務之急；其
次，對於食用油原料的來源，要有明確登
錄追蹤系統，讓產銷透明，嚇阻混用也避
免誤用發生。再來，鼓勵產業界及學界開
發快速檢測技術，以科學證據打擊不法，
人人皆能成為政府查緝的助力，乃刻不容
緩之務。最後，低價競爭的市場機制讓劣
幣逐良幣，追求利潤的同時，賠掉的是多
年建立的商譽，扭轉整體社會價值觀，重
新建立不貪小便宜的核心價值，則是在追
求速效之外，國人必須省思與回歸的正道。
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