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▎食譜設計：陳燕慈 營養師
示範廚師：楊凱鈞 廚 師
材料：（
4
人份）
芋頭（去皮）
210
公克、絞肉
60
公克、乾香菇
4
朵
米豆
20
公克、毛豆
20
公克、玉米粉
70
公克
太白粉水（以
1:2
調勻）
調味料：（
4
人份）
鹽
1
公克
作法：
1.
將泡發好的乾香菇切碎。米豆預先泡水蒸
20
分鐘。
2.
芋頭切成
0.3
公分細絲，再放入已切好香菇末的盆子裏。
3.
接著加入鹽拌勻，放置
5
分鐘。
4.
依序加入絞肉和玉米粉，再加適量的水，靜置
5
分鐘後，就可捏成圓球。
5.
將作好的芋香肉餅，放入電鍋中，蒸
15
分鐘。
6.
起鍋加入
2
大湯勺水，放入已蒸過的米豆，讓它滾一下，再放入毛豆。
7.
水滾之後，火關小，加入事先調好的太白粉水，讓醬汁有點濃稠感，再淋在蒸好
的芋香肉餅上即可。
營養成分分析（每一人份）
蛋白質（公克）
9
脂肪（公克）
3
碳水化合（公克）
23
熱量（大卡）
155
健 康 上 菜
芋香肉餅
30
