台大醫網 NO.177

7 　台大醫網 Health Network 食材份量分裝儲存特別重要，應避免將 同一食材集中在一袋分批取用。例如： 不要只準備一大袋土司麵包分別打開在 晚餐、早餐取用，建議應將晚餐麵包份 量、早餐麵包份量分開包裝，以避免取 用時污染食物，尤其是肉品更應每餐分 裝保存。 注意 2：煮沸水或自備充足的飲用水 露營水源取得不易，即使找到水 源，也難保水質是否乾淨？含菌數是否 過高或具有毒物質，往往不是光憑肉眼 就可辨識，或透過簡易淨化可以去除。 因此，為確保飲用水安全，露營時一定 要將戶外取得的水煮沸後方可飲用，或 可自備充足飲用水，不僅可以確保飲用 安全，亦可節省等待沸水放涼的時間。 注意 3：未食用完之食物注意保存 煮熟後食物雖可降低細菌污染風 險，但在食物入口之前，如未將餐點保 存好，尤其在野外用餐時，食物香味難 免招致蚊蠅蟲蟻，甚至吸引野生動物前 來，因此記得攜帶防蠅食物罩，或避免 直接將食物放置於地面上，都可降低生 物性污染因子。當然，儘快將食物入口 食用完畢是最安全的保存。 注意 4：食用完的廢棄物應妥善處理 在調理食物時及最後用餐完畢後， 難免會產生各種食品廢棄物，包括：蔬 菜枝葉水果皮、烤焦肉類或吃剩骨頭， 以及未飲用完的果汁湯液等，或許有人 以為直接將果皮丟棄在荒郊野地當堆肥 有助於生物鏈循環再利用？但是，隨地 丟棄這些食物殘餘，除了會引來蚊蠅滋 生病菌、破壞環境衛生外，當蔬果種子 落土生長後，也將改變原土地物種，破 壞原來的生態平衡。因此，露營後的廢 棄物應打包帶至合法的廢棄物處理系統 中處理，或帶回家裡丟棄，才能留給露 營地一個永續平衡的生態環境。 中央流行疫情指揮中心近來也大力 推行防疫樂活新態度，鼓勵民眾在落實 防疫之餘，也能放鬆享受生活。因此， 掌握上述 10 項重點，確保食品安全無 虞，相信您也能和家人好友在盛夏之際 輕鬆享受快樂野餐露營趣！ 台大醫網 HEALTH NETWORK 擁有健康知識‧豐富彩色人生