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5 　台大醫網 Health Network 台大醫網 HEALTH NETWORK 擁有健康知識‧豐富彩色人生 ◆ 口述／資料提供：臺大醫學院毒理學研究所教授暨腎臟科主治醫師　姜至剛 ◆ 採訪／撰稿：公共事務室專員　黃崇惠 週末假日，找一個陽光和煦微風輕 拂的日子，號召麻吉好友全家大小一起 到綠意盎然的草地上享受野餐趣。這是 疫情趨緩後，多少人夢寐以求的生活享 受啊。然而，在準備野餐或露營之前， 您是否有留心到疫情解封後的野餐露營 食品安全呢？ 首先，在野餐食安方面有 6 種常見 錯誤提醒您要預防： 錯誤 1：您可能一開始就未保持乾淨 準備食物前一定要洗手，並遵守洗 手七要訣－內外夾弓大立腕徹底清潔； 處理食物過程一旦有接觸生肉或家禽汁 液時，也要洗手避免沾染污染源。在打 包野餐食物之前，要先將保溫冰箱或保 冷袋等包裝容器或袋子消毒清潔乾淨。 另外，因為野餐過程中可能不方便取得 自來水，建議先在家裡清洗水果蔬菜， 即使是要剝削皮的蔬果，都應在家中先 洗淨外皮，以避免細菌透過刀子或削皮 器污染食物。 錯誤 2：您可能交叉污染了餐具 如果您不方便在野餐地點清洗餐 具，請帶 2 套餐具：一套用於處理生 肉，一套處理熟食，以避免將熟食（烤 熟漢堡肉）或即食品（麵包、沙拉菜、 一起野餐露營趣！ 淺談防疫解封後之食品安全