急性腸胃炎是常見的消化道症狀，包含：腹瀉、嘔吐、腹痛等，有時會伴隨發燒或全身疲倦。而大多數的輕微腸胃炎可以透過適度休息與飲食調整來改善，但若症狀嚴重，例如：劇烈腹痛、嚴重頻繁嘔吐或血便、脫水等，建議立即就醫。在輕微腸胃道發炎期間，飲食選擇扮演重要角色，下列三大原則，幫助在腸胃不適期間，減少飲食刺激，幫助度過不適時期。
一、優先選擇減少腸胃道刺激的食物
急性腸胃炎時期，腸道黏膜受損，對於食物消化吸收能力改變，應避免容易在此時期增加腸胃道負擔的食物選擇。建議暫時選擇低纖維、低油脂、低刺激性食物的溫和飲食（表一），減少腸道蠕動與食物殘渣，來減緩腹痛與腹瀉情況。以六大類食物為例，建議暫時避免乳製品，因其中的乳糖若未完全消化，會在腸道中被菌群發酵產生代謝物，並改變腸腔內的滲透壓，可能導致水分滯留於腸道，進而加重腹瀉症狀。另外在全榖雜糧類的選擇，建議可優先選擇白粥、白飯等，取代纖維含量較多的雜糧類（如：糙米與燕麥片等），並避免高糖份食物。而蛋白質來源，建議選擇較好消化的去皮去筋的瘦肉、魚肉、嫩豆腐或少油烹調的蛋類料理（如：蒸蛋），避免油炸、油煎肉類。
| 分類 | 建議選擇 | 建議避免 |
|---|---|---|
| 全榖雜糧類 | 白粥、白飯、白饅頭、清蒸去皮馬鈴薯、白吐司 | 糙米、燕麥片、全麥麵包、高精製糖的澱粉類 |
| 豆魚蛋肉類 | 去皮、去筋的嫩肉，如：乳軟爛的瘦肉、魚、雞肉。質地柔軟的嫩豆腐、蒸蛋等 | 未去皮/去筋的肉、魚及油炸或高油煎料理。油炸豆類，如：油豆腐、炸豆包；整粒豆類。 |
| 蔬菜類 | 去皮去籽的軟質瓜類（如冬瓜、胡瓜）或嫩葉蔬菜 | 粗纖維多的蔬菜，如：竹筍、芹菜等；蔬菜的梗、莖及老葉；未烹煮的蔬菜 |
| 水果類 | 去皮、去籽的軟質水果，如：木瓜、香瓜、蘋果、香蕉等 | 帶皮水果、含高纖維水果，如：棗子、黑棗、番石榴、奇異果、番茄、葡萄。 |
| 乳品類 | 暫時避免 | 各式奶類及其製品，如：鮮乳、保久乳、起司、優格、優酪乳等 |
| 油脂與堅果種子類 | 建議少油烹調 | 避免油炸、油煎及過油烹調料理、整粒堅果種子、堅果粉等 |
二、少量多餐、循序漸進
在腸胃炎期間，腸道耐受性降低，建議少量多餐，並細嚼慢嚥，避免狼吞虎嚥導致腹脹或消化不良。建議依照個人的腸胃耐受狀況來調整進食份量。再循序漸進攝取到足量食物與調整回正常飲食。
第一階段：白粥、白土司、蒸蛋等溫和飲食（可參考表一），由少量開始攝取。
第二階段：依照腸胃耐受，逐步恢復各類食物攝取份量。
第三階段：腸道功能恢復後，恢復均衡飲食原則，並逐步增加纖維攝取量。
三、補充水分，預防脫水
日常飲食攝取足夠水分是維持身體機能不可或缺的要素。腹瀉與嘔吐會導致水分流失增加，建議需要留意足夠水分的攝取。而成人水分需求量，大約為每公斤體重的 30毫升，例如：60 公斤成人，水分需求量約為 1800毫升。(60公斤*30毫升/公斤=1800毫升)。
液體補充以白開水補充即可，簡單又容易取得。若嚴重腹瀉需要補充電解質，建議可至藥局購買專用口服補充液，其電解質比例與滲透壓較適合在腹瀉時作為補充。不建議選用市售運動飲料作為腹瀉時主要液體來源，因為市售運動飲料糖分高、滲透壓相對也較高，反而可能引起滲透性腹瀉，如要飲用建議將其與開水以1：1的比例稀釋後再飲用，避免攝取過多糖分；但仍須提醒市售運動飲料的電解質鈉離子比例偏低，不如專用口服補充液理想。因此，腹瀉時水分補充建議以白開水或專用口服補充液作為選擇。
小提醒
急性腸胃炎讓人感到極度不適，若症狀嚴重，請及早就醫，避免延誤治療。並掌握三大飲食調整策略，有助減少腸道刺激，降低腹瀉與腹痛的不適感。隨著腸道功能逐漸恢復，可再循序漸進回到均衡飲食。