一般外食常見的營養問題為蔬菜量不足、蛋白質偏多、太油、太鹹、飯量過多，而對於糖尿病病人要如何吃，才能使血糖控制平穩，更是一大挑戰。以下提供糖尿病外食原則，供大家參考。
控糖四原則
1.均衡攝取六大類食物
每天飲食應包括全穀雜糧類、豆魚肉蛋類、蔬菜類、水果類、奶類和油脂。一個複合性飲食，即含澱粉類、蛋白質、蔬菜，比單獨只吃澱粉類食物，其血糖控制會較平穩，不會造成血糖急據上升。
2.定時定量-固定醣類份量與適量蛋白質
了解自己可以吃的醣類份量，若暴飲暴食或忽略一餐，很容易造成血糖過高或過低，故建議每餐固定醣類份量；而過量蛋白質會增加腎臟負擔，同時因此攝取過量脂肪導致下一餐血糖偏高，一般成年人午晚餐醣類與蛋白質建議量如下表 :
| 午/晚餐建議量 | 40公斤 | 50公斤 | 60公斤 |
|---|---|---|---|
| 全穀雜糧類 | 飯1/2碗 | 飯2/3碗 | 飯1碗 |
| 豆魚蛋肉類 | 1.5份 | 2份 | 2.5份 |
＊ 碗容積 250毫升 (碗直徑 11公分碗深 5公分)
＊ 豆魚蛋肉類一份＝一塊傳統豆腐( 80公克)＝ 1/2盒嫩豆腐＝ 2/3片豆皮＝ 1兩魚/肉類＝ 1顆蛋
另外糖尿病人需認識食物的分類，哪些食物含有醣類，如便當中常出現豌豆、南瓜、地瓜等，也必需計算在一餐可食的醣類份量內。如飯 1/4碗＝地瓜/芋頭 1/4碗( 55公克)＝馬鈴薯 1/3碗(90公克)＝南瓜 1/2碗( 85公克)＝玉米粒 4湯匙免洗湯匙( 75公克)
3.多選擇少油與清淡的食物
外食主菜儘量避免油炸、油煎類，如炸排骨、三杯雞丁、糖醋排骨等，儘量選擇蒸、煮、滷、烤等的烹調方式；主食少選燴飯、炒飯等。若選擇小吃攤麵食需注意麵的種類，避免油炸麵條，如雞絲麵、鍋燒意麵等，並儘量選擇湯麵，避免勾芡的湯，少選乾麵，通常乾麵會淋肉燥，無形中增加油脂與醣類攝取，另外湯麵的湯因較油、較鹹，建議少喝。
飲食儘量清淡吃原味，一天建議鈉的攝取量為 2400毫克，天然食物不調 味本身即含有約 400毫克的鈉，所以可以額外添加的調味料的含鈉量為 2000毫克，平均於三餐，每餐約只能攝取 666毫克的鈉，相當 1.6公克的鹽。鈉過量攝取可能引起高血壓等慢性疾病，如吃水餃不沾醬、吃火鍋不沾沙茶醬、乾麵不淋麻辣醬或減少醬料添加等。下表為外食常見的調味料含鈉量。
| 每2/3湯匙(10公克) | 熱量(大卡) | 油脂(公克) | 醣量(公克) | 含鈉量(毫克) |
|---|---|---|---|---|
| 麻辣醬 | 60.6 | 5.6 | 2.3 | 208 |
| 甜麵醬 | 21.6 | 0.2 | 4.4 | 187 |
| 糖醋醬 | 13 | 0.3 | 2.5 | 186 |
| 紅蔥醬 | 63.7 | 5.9 | 1.8 | 158 |
| 蕃茄醬 | 11 | 0 | 2.6 | 123 |
| 肉燥 | 39.7 | 3.8 | 4.2 | 94 |
| 沙茶醬 | 71 | 7 | 1 | 31 |
另外要注意加工醃漬的蔬菜，如便當中泡菜、桂竹筍片或牛肉麵的酸菜等為高鈉食物，儘量避免攝取。
| 每 100 公克 | 熱量(大卡) | 含鈉量(毫克) |
|---|---|---|
| 韓式泡菜 | 35 | 487 |
| 桂竹筍片 | 17 | 815 |
| 酸菜 | 17 | 1447 |
| 蘿蔔乾 | 58 | 3279 |
| 梅干菜 | 105 | 11555 |
4.增加纖維攝取
富含纖維的食物，有助於延緩餐後血糖上升。每天建議至少攝取三份蔬菜，一般來說便當一格青菜約等於 0.5份蔬菜，若可選擇配菜，建議選擇三格皆為蔬菜，則就有 1.5份蔬菜，且避免選擇糖醋、油炸、沾粉或勾芡的菜式。另外要注意的是，儘量選擇天然蔬菜類為主，避免加工蔬菜，如泡菜、酸菜等，因其通常含鈉量偏高，且可能含有不明的添加物。若可以選擇主食種類，以選擇富含纖維的糙米、五穀米等雜糧飯取代白米。
把握住上述糖尿病飲食基本原則，糖尿病外食也能吃的均衡又健康喔!
範例
便當類
主菜：儘量避免油炸油煎類如炸排骨、三杯雞丁、糖醋排骨，儘量選擇蒸、煮、滷、烤的烹調方式。
副菜：便當盒通常一格約含 0.5份蔬菜類，若可選擇配菜建議選擇 3格皆為蔬菜則就有 1.5份蔬菜儘量挑選清蒸、燉、滷、水煮、涼拌的食物，減少糖醋、油炸、沾粉或勾芡的菜式。
便當的飯量由 1-1.5碗依據營養師建議量食用。
便當有些看似根莖類蔬菜如地瓜、芋頭、豌豆等皆為澱粉類食物應算在可吃的飯量內。
便當中加工食品如醃蘿蔔、酸菜儘量避免攝取因其高鹽分食物。
小吃攤
麵食儘量選擇湯麵避免勾芡，但是湯麵的湯因較油、較鹹，建議少喝。少選乾麵或炒麵。
麵類避免油炸麵條如雞絲麵、鍋燒意麵或避免高鈉麵如長壽麵。
選擇麵類時，應加點青菜，增加青菜攝取量若是燙青菜避免加入油蔥。
便利商店
所有的食物都清楚寫明營養標示和食物份量標示，糖尿病患者可利用來作為控制食物份量的攝取標準。