鉀離子大部分存在細胞內液與細胞外液的鈉離子一同維持體內的酸鹼平衡， 此外，鉀離子在肌肉收縮及神經傳導也扮演重要的角色，是人體重要的營養素之一。 近年來國內外推崇的「得舒飲食」中除強調高纖、高鈣、高鎂，其實也富含礦物質鉀(4700毫克/天)， 研究指出持續食用得舒飲食達2周以上，有助於血壓的控制。
目前我國國人鉀離子的攝取男性平均約為 2951毫克，女性約為 2584毫克，遠低於國外的建議量。 為增加鉀離子的攝取，國人應多選擇鉀離子含量豐富的食物，如: 綠色蔬菜、水果、牛奶、根莖澱粉類及雜糧堅果等， 除了選擇這類食物，食物的攝取總量也是非常重要。建議國人，每日應飲用奶類 1-2杯(240毫升/杯)， 蔬菜每日 4-5份(每份100公克)，水果每日 2-4份，全穀根莖類 8-16份且其中有三分之一來自根莖澱粉類， 並以堅果種子取代部分油脂類。
國人習慣食用煮熟青菜，鉀離子在川燙的過程中容易流失， 因此建議國人蔬菜的烹調方式也可以直接拌炒、烤、蒸或以生菜沙拉的方式來食用，以增加鉀離子的攝取量。
根據統計，全台年過20歲以上的成年人，每 4人就有 1人罹患高血壓，高血壓的盛行率比我們想像的還嚴重， 建議國人的飲食應該減少鹽分，增加飲食中鉀離子的攝取量，以達預防、控制血壓的效果。
雖然，高鉀飲食適合多數的國人，然而部分病人因為對鉀離子的排除有障礙， 因此部分腎功能不佳或患有高血鉀症的民眾並不適合，對食用高鉀飲食有疑慮者可以跟專業的醫師或營養師討論合適的建議量。