前言
胃部手術是所有手術類別之中影響「吃」最大的。 手術原因包括減重縮胃、胃潰瘍修補、胃(胰臟)癌根除治療等等。手術後，胃的解剖構造受到改變， 從術後第一天開始甚至到術後半年的這段時間，不論飲食方式、用餐習慣、進食順序、食物型態等必然需要部份調整作為因應對策。 胃就像個貯存食物的倉庫平時容量約100毫升，裝滿時可達高到1公升。經過咀嚼後的食物，停留胃部並經胃液作簡單消化後， 緩慢分次送至小腸。當胃的體積縮小影響進食量及食物消化，需充份咀嚼，養分才能被完整吸收。也因為進食量減少， 必需增加進食餐次以彌補營養素攝取之不足；畢竟足夠的營養才能加速手術復原。
飲食調整重點：細嚼慢嚥、少量多餐、型態調整、乾溼分離
食物質地的調整宜採漸進性的改變方式，飲食內容由清流→全流→半流→剁碎→軟質， 用時餐應能充分咀嚼，每次不能吃太多，進行胃切手術後，有一段時間需吃流質飲食，主要是希望病人可以適應細嚼慢嚥， 也方便醫師評估腸胃道功能恢復的狀況及病人對食物的反應。食物量的調整宜採取少量多餐之方式，每一餐進食約七分飽， 可在兩餐間補充點心，之後逐漸增加進食量且加長兩餐間隔時間；因為流質飲食的熱量及營養密度較低， 要多餐攝取才能補足術後所需的營養。不論手術切除部位是上胃或下胃， 建議病友吃完飯後「坐臥休息」半小時（切除上胃者，不宜馬上躺下，避免食物回流； 切除下胃者避免餐後傾食症候群發生）。乾溼分離，大量湯品液體應於空腹或餐後間隔至少20分鐘後飲用。 如果體力允許，吃完飯後能緩步走一走是可以的，亦可減緩腹脹不適。
術後常見的腸胃道問題：腹瀉、便秘、腹脹
一般來說，腹部術後的手術壓力、抗生素使用、限制或僅少量纖維攝取下， 便秘和腹瀉通常反覆發生。嚴重腹瀉時，要留意水分、電解質平衡或補充運動飲料；若是便秘， 則要考慮使用促排藥以免影響病人進食意願。至於脹氣，除了不要急著大量食用高纖食物， 如蔬菜、水果、糙米全穀等，腹脹時亦可在腹部塗點薄荷油、多走動，以改善症狀。胃全切除者容易發生傾食症候群， 即餐後低血糖症狀，若吃太膩甜食會出現冒冷汗、嘔胃酸的情況時，則會建議由低濃度的均衡配方開始。
結語
術後初期體重稍微減輕，經調適後會逐漸穩定。術後注意飲食進展之餘， 注意足夠營養攝取穩定體重變化；減重手術者需注意足夠水份。若食物較為侷限少變化，建議可以補充市售綜合維生素， 以預防微量元素之缺乏。
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