低蛋白點心使用時機
減少腎臟負擔
腎臟是我們體內負責清除代謝廢物的器官， 當腎臟發生病變時，無法順利將食物當中蛋白質的代謝產物「含氮廢物」排出；為避免造成身體更多的傷害， 所以需要限制蛋白質的攝取。
補充熱量
同時若每日的總熱量攝取不足，反而引起身體組織蛋白質的分解， 進而加重腎臟的負擔，因此則需要補充低蛋白點心以達到每日熱量建議需求量。
低蛋白點心選擇
在限制蛋白質的攝取下，利用蛋白質含量較低的食物提供熱量；而經常做為低蛋白點心的食材有：
- 低蛋白澱粉類:如冬粉、炊粉、粉圓、西谷米、米苔目、粉皮、蓮藕粉、太白粉、玉米粉、地瓜粉、澄粉等。
- 糖類:如砂糖、果糖、蜂蜜等精製糖。
* 糖尿病腎病變患者可以代糖取代。 - 油脂類:如黃豆油、芝麻油、橄欖油、芥花油等植物性油。
- 商業配方:如市售低蛋白熱量補充配方或油脂粉末配方。
低蛋白點心使用對象
- 腎功能不全
- 慢性腎衰竭
- 尿毒症患者
- 糖尿病腎病變患者
* 糖尿病腎病變患者需注意低蛋白點心的使用:
- 糖尿病腎病變患者選擇澱粉類和糖類所製成的低蛋白點心需注意攝取量， 每日總碳水化合物的攝取量仍需控制。
- 低蛋白點心選擇加油取代加糖，以增加每日熱量攝取量。
低蛋白點心食譜範例[含營養成分分析]
黑糖藕飴
- 食材
蓮藕粉60 g、黑糖粉45 g、水150 g、太白粉30 g。 - 步驟
- 將蓮藕粉及黑糖粉溶於水中。
- 將藕粉黑糖水置於爐上利用小火加熱，過程中需不斷攪拌，至液體開始凝固後熄火。
- 將凝固的藕粉黑糖糕置於電鍋內蒸熟。
- 蒸熟後的藕粉黑糖糕呈現透明狀。
- 另外，在等待藕粉黑糖糕蒸熟的過程中，將太白粉炒熟，待涼、備用。
- 將蒸熟的藕粉黑糖糕，利用食物剪刀剪成方便入口的大小，並裹上炒熟的太白粉， 以防止沾黏，作品即完成。
- 營養成分分析
熱量413 kcal，蛋白質0.9 g，碳水化合物102.4 g，脂質0.1 g，鉀223 mg，磷12 mg。
低蛋白煎餅
- 食材
商業配方低蛋白粉40 g，砂糖15 g，水40 g，烹調用油5 g，蜂蜜5 g。 - 步驟
- 將商業配方低蛋白粉及砂糖溶於水中，攪拌均勻成濃稠狀。
- 熱鍋，將烹調用油倒入鍋中，再將粉漿倒入，煎至兩面皆呈現金黃色即可；可依照個人喜好調整煎餅的大小。
- 將煎熟後的低蛋白煎餅盛盤，並佐上蜂蜜即完成。
- 營養成分分析
熱量315 kcal，蛋白質0.8 g，碳水化合物50.8 g，脂質12.8 g，鉀108 mg，磷42.3 mg。
芒果西米露
- 食材
芒果150 g(可食重)、西谷米25 g。 - 步驟
- 煮一鍋滾水，放入西谷米。
- 過程中需不斷攪拌，以防止西谷米黏鍋，待西谷米呈現透明狀即可利用漏勺撈起，待涼、備用。
- 將芒果放入果汁機中，攪打成稀糊狀。
- 將濃稠的芒果汁加入煮熟的西谷米中，攪拌均勻，即完成。
- 營養成分分析
熱量156 kcal，蛋白質0.5 g，碳水化合物39.5 g，脂質0.3 g，鉀148 mg，磷20 mg。