痛風是由於尿酸過高引起，一般是因為尿酸排出不足，而不是尿酸製造過多。痛風臨床病程三階段：無症狀的高尿酸血症，到急性痛風關節炎，到經常發作而變成慢性的痛風關節炎。
無症狀高尿酸血症 通常不需用藥物治療,
以飲食控制為主。
急性痛風關節炎
通常是足部或踝部單一關節的劇烈疼痛。飲酒過量、進食過量、缺水、禁食或手術等易引起急性痛風關節炎發作。急性痛風關節炎的治療以非類固醇類抗發炎藥物為主。
慢性痛風關節炎
急性發作愈來愈多且間隔時間愈來愈短，就可能發生慢性的關節變形。此時秋水仙素( Colchicine
)可預防急性發作產生。也要避免服用阿斯匹靈、利尿劑、大量飲酒及吃富含普林的食物，如沙丁魚、動物內臟的肝及腎、甜麵包、酪梨等。
痛風患者的低普林飲食 一般原則
因患者產生尿酸的比率高於一般人，也不易將尿酸排出體外，所以必須避免攝取過多的蛋白質，以每日每公斤標準體重一公克蛋白質為佳。
患者應維持標準體重，體重過重時應慢慢減重，每月以減輕一公斤為宜，以免因組織快速分解而產生大量普林，引起急性發作，在急性發病期也不宜減重。
急性發病期，應盡量選擇普林含量低的食物(如右表中第一組食物)。蛋白質最好完全由蛋類、牛奶或乳製品供給。非急性發病期時，可多選食普林含量低的第一組食物，第二組食物應酌量選擇，並減少食用乾豆類，第三組食物應該避免食用。
高量脂肪會抑制尿酸排泄，故烹調時用油量要適當，亦應忌食油炸食品。儘量多喝水，每日至少飲用
2000毫升以上以幫助尿酸的排泄。如食欲不振不可禁食，可給予大量的高糖液體(如蜂蜜、果汁或汽水等), 以免患者體內的脂肪加速分解，抑制了尿酸的排泄。
酒類應避免飲用，以免影響尿酸的排泄促使症狀發作。可可、咖啡、茶的代謝物不會堆積在組織內可適量的飲用，提高攝水量有助尿酸排泄。
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食物類別 |
第一組 普林含量（低）
0-25 毫克/100 公克 |
第二組 普林含量（中等）
25-150 毫克 /100 公克 |
第三組 普林含量（高）
150-1000 毫克 /100 公克 |
| 奶類及其製品 |
各種乳類及乳製品 |
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| 肉類 蛋類 |
雞蛋、鴨蛋、皮蛋、豬血 |
豬肉、牛肉、羊肉、雞胸肉、雞腿肉、雞心、雞屯 、豬肚、豬心、豬腰、豬腦、豬皮 |
雞肝、豬肝、牛肝、鴨肝、豬小腸、豬脾、雞腸 |
| 魚類及其製品 |
海參、海哲皮及其製品 |
旗魚、鯉魚、草魚、黑鯧魚、鱔魚、鰻魚、烏賊、蝦、螃蟹、蜆仔、魚丸、鮑魚、鯊魚皮、魚翅、紅甘、秋刀魚 |
虱目魚、白鯧魚、鰱魚、吳郭魚、皮刀魚、白帶魚 、烏魚、鯊魚、海鰻、沙丁魚、小管、草蝦、牡蠣、蚌、干貝、小魚干 |
| 豆類及其製品 |
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綠豆、紅豆、花豆、黑豆、豆腐、豆腐干、豆漿、味曾 |
黃豆、發芽、豆類 |
