營養室營養師 林秀娟 vol.244 33 皮膚過敏與飲食 皮膚過敏並不是皮膚不好，而是免疫系統對某些刺激反應過度，導致皮膚紅、腫、癢、 起疹子甚至掉屑。這些反應與體內的發炎及自由基生成有關，當自由基過多時，皮膚屏障受 損，過敏症狀就會加劇。 降低過敏反應的方法及飲食選擇 除了要避免個人的過敏物質與食物外，還有兩種降低過敏的方法： 一、 抗發炎：減少促進發炎物質生成，幫助免疫系統維持平衡。 食物選擇富含Omega-3脂肪酸的鮭魚、亞麻仁籽、橄欖油。 二、 抗氧化：降低自由基傷害，促進皮膚修復，減少敏感反應。 食物選擇富含維生素C、β- 胡蘿蔔素、植化素、多酚類的各種顏色蔬果。 此外，富含纖維的全穀雜糧類、新鮮蔬菜水果能改善腸道菌叢，幫助免疫系統更穩定。 常見引發過敏的食物 一、容易誘發過敏的食物（常見食物過敏原），如：芒果、含麩質穀物、甲殼類、蛋、魚、 大豆、牛奶、花生、堅果、芝麻（食品包裝需強制標示）。 二、組織胺食物： ( 一) 高組織胺食物：帶殼海鮮（蝦、蟹、貝類）、鯖魚、鮪魚、沙丁魚、不新鮮 魚、香腸、火腿、酸菜、乳酪、味噌、番茄醬。 ( 二) 促進組織胺釋放的食物： 1. 水果：草莓、覆盆子、香蕉、奇異果、李子、木瓜、鳳梨、柑橘類、乾燥水果 2. 蔬菜：番茄、菠菜、茄子 3. 油脂類：酪梨、核桃、腰果 4. 飲品與甜食類：酒精、紅茶、提神飲 料、醋飲、含糖飲料、甜點、巧克力等。 健康營養補給站
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