身體修復組織並促進成長。常見來源包 括豆類、魚類、蛋、肉類，以及乳製 品，都是優質蛋白質的好選擇。 3. 少量多餐 如果孩子食慾不好、胃口小，或吃 飯時容易喘、覺得累，可以採用「少量 多餐」的方式，增加進食次數。 選擇容易消化、好咀嚼的食物，幫 助提升每天的總攝取量。建議一天三餐 之外，再加上2∼3次營養點心。 點心不要選擇餅乾、糖果等「空熱 量」食物，而是選擇有營養的選項，例 如自製堅果牛奶、水果優格，既美味又 能補充營養。 4. 提升食物的熱量密度 如果孩子每次吃得不多，可以選擇 「熱量高但營養豐富」的食物，幫助補 足所需能量。這裡的高熱量食物並不是 指洋芋片、奶油餅乾或是甜甜圈，而是 像蛋炒飯、海鮮炒麵、肉絲燴飯等，能 同時提供醣類、蛋白質與油脂，增加營 養攝取效率。 不過要注意，市售的炒飯、炒麵或 燴飯通常偏鹹，若外食，建議請店家減 少調味料，讓餐點更健康。 5. 避免高鹽分食物攝取 鹽分攝取要適量，過多或過少都不 好。天然食材本身含的鹽很少，大部分 的鹽分來自烹調調味料或加工食品，一 般兒童或青少年，每天平均攝取4∼8 公克鹽。研究顯示，鹽吃太多或太少都 可能影響健康，過度限制反而不利，過 量則可能增加骨鈣流失，影響骨骼健康。 最新建議的「慢性疾病風險降低攝取量」 如下： • 1∼3歲：鈉1,300毫克（約3.25公克鹽） • 4∼6歲：鈉1,700毫克（約4.25公克鹽） • 7∼9歲：鈉2,000毫克（約5公克鹽） • 10歲以上：鈉2,300毫克（約5.75公克鹽） 如何讓食物好吃又不過鹹？ • 選擇新鮮食材，避免醃漬品和加工食品。 • 減少高鈉調味料，如醬油、味噌、豆瓣醬。 • 善用天然風味：檸檬、鳳梨、番茄、 蔥、薑、蒜、九層塔、胡椒、咖哩粉等。 • 外食時，湯少喝、醬料少加，必要時可 用開水沖洗食物。 • 包裝食品要看營養標示，注意鈉含量。 提醒：某些中藥材（如人參）可能與心 血管藥物有交互作用，使用前請諮詢醫 療團隊。 6. 水分控制 心臟功能較差的孩子，可能需要限 制水分攝取。建議選擇「熱量高、含水 量低」的食物，例如白飯或軟飯，比稀 飯更適合。烹調時也可以適度增加用 油，幫助補充能量。至於每天能喝多少 水，必須依孩子的病況調整，請務必諮 詢醫療團隊，確保安全。 7. 手術後乳糜胸的飲食調整 心臟手術後，有些孩子可能出現「乳 糜胸」，通常是因為手術過程中胸管受損 或破裂，導致乳糜液滲入胸腔。胸管是 人體最大的淋巴管，當我們吃油脂時， 油脂會以乳糜的形式經乳糜管運送到胸 管，再送到肝臟代謝。如果胸管破裂， 乳糜液就會漏到胸腔，可能引起發炎。 在等待胸管癒合期間，需要採取低 油飲食，減少乳糜液產生。油脂主要來 自豆魚蛋肉類和烹調用油，當減少食物 中的油脂後，可能會有熱量不足的問 題，若長期限制油脂容易影響生長發 育，此時為避免熱量缺乏，醫療團隊會 視病童狀況給予中鏈脂肪酸（MCT）， 中鏈脂肪酸的吸收不需經過乳糜管即可 吸收，提供給身體熱量。 vol.243 23 兒童專欄
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