營養室營養師 郭雅婷 相關影片 請見左側 QR-Code 護腎料理－ 您家中也有腎臟病友需要照顧 嗎？腎臟病高居國人10 大死因的 第10名，在照護過程中，許多病友 最常面臨的問題之一就是熱量攝取 不足，它會導致體重不斷下降，但 究竟餐間還適合吃什麼才能補充熱 量呢？常見的點心選擇如：粉粿、 粉圓、米苔目等低蛋白澱粉系列甜 食，或是您也能透過今天這支影片 來學習，如何自己在家製作吸睛又 好吃的低蛋白高熱量水果凍。 食材(1 人份)： 火龍果塊50公克、蓮藕粉40公克、砂糖15公克、水150毫升 製作步驟： 1. 將火龍果、蓮藕粉、砂糖及水倒 入攪拌機中，用攪拌機攪打至杯 內粉漿均勻，沒有粉粒殘留即可。 2. 將粉漿倒入鍋中並開小火，開火 後須持續不斷的攪拌，以避免蓮 藕粉沉底燒焦。 3. 果凍會由鍋底開始出現凝塊，繼 續由底部翻攪，粉漿會逐漸濃 稠，呈現顏色半透亮的果凍狀， 即可關火。 品項 熱量 （大卡） 碳水化合物 ( 公克) 蛋白質 ( 公克) 脂質 ( 公克) 鉀 ( 毫克) 磷 ( 毫克) 護腎料理－ 低蛋白水果凍 227 56 0.6 0.1 122 19 4. 將煮熟的果凍分次填充於已沾水 的果凍模型中，可以防止沾黏， 幫助果凍脫模。 5. 填裝完成後，用鏟子稍微加壓抹 平頂部，幫助模型填充更緊實。 6. 最後將模具放入冰箱冷藏1小時， 將冷藏定型後的果凍脫模，可愛 又Q彈的低蛋白高熱量水果凍就 完成啦！ 低蛋白水果凍 vol.231 33 健康營養 補給站
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