代謝症候群是現代人常見的健康問 題，根據衛生福利部112年國人死因統 計結果顯示，十大死因中的慢性疾病死 亡原因有一半都與代謝症候群相關。代 謝症候群的判定標準有1粗、2高、血 脂異常，包含：腹部肥胖：男性腰圍大 於等於90公分、女性腰圍大於等於80 公分、血壓偏高：收縮壓大於等於130 毫米汞柱，或舒張壓大於等於85毫米汞 柱、空腹血糖偏高：大於等於100 毫克 每分升、空腹三酸甘油酯偏高：大於等 ◆ 營養室營養師 陳慈佾 於150 毫克每分升、高密度脂蛋白膽固 醇偏低：男性小於40 毫克每分升、女 性小於50 毫克每分升，以上五項組成因 子，符合三項（含）以上即可判定為代 謝症候群。 而控制體重是一個預防代謝症候群 與慢性疾病的方法，在飲食方面，可以 選擇少油、少鹽、少糖及高纖的「三少 一高」飲食原則，今天就要來教大家高 纖低熱量蔬食麵。 相關影片 請見左側 QR-Code 食材（1人份）： 絲瓜絲100克、干絲60克、玉米1/3根、 毛豆25克、綜合堅果1大匙、油1/2小 匙、鹽巴1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、 洋蔥絲50克、栗子20克、蘋果片30克 玉米栗子醬材料：無糖豆漿190毫升、栗 子20克、玉米粒40克 製作步驟： 1. 先製作玉米栗子醬，將玉米粒、栗子放 入滾水中燙熟。 2. 再將燙熟的玉米粒、栗子與無糖豆漿打 成醬即完成玉米栗子醬。 3. 將栗子、毛豆、玉米塊煮滾，撈起備 用。 4. 將切似麵條狀的絲瓜絲，用開水川燙1 分鐘後撈起備用。 5. 將干絲用開水煮滾後，撈起泡水，以去 除豆腥味。 6. 起油鍋，放入1/2小匙油，將洋蔥絲炒 香。 7. 倒入玉米栗子醬，再將已煮好的干絲、 絲瓜絲放入一同拌炒熟。 8. 最後加入鹽巴調味，即可盛盤，撒上黑 胡椒粉，並將已經煮熟的玉米塊、栗 子、毛豆、蘋果片及綜合堅果進行點 綴，即完成。 高纖蔬食麵 低熱量 33 健康營養 補給站
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