健康營養 補給站 野菇炊飯： 食材 材料（1人份） 五穀米60克、毛豆20克、鴻喜菇15克、 雪白菇15克、乾香菇10克泡發切絲、 泡香菇水1碗、橄欖油5毫升、白芝麻2 克、鹽巴0.5克 製作步驟 1. 起油鍋，將香菇絲炒香，加入雪白菇、 鴻喜菇、鹽巴，炒香後備用。 2. 預將五穀米浸泡在香菇水1小時，再加 入炒香的菇類、毛豆。 3. 電鍋外鍋放1杯水，將炊飯蒸熟後再悶 10分鐘。 4. 最後再加上少許白芝麻即完成。 品項 熱量 （大卡） 碳水化 合物 （公克） 蛋白質 （公克） 脂質 （公克） 膳食纖維 （公克） 鈉 （毫克） 野菇 炊飯 323 54.2 11.3 9.3 8.8 466 營養成分（1人） 今天的料理以得舒飲食搭配蔬食 減碳的概念來進行餐點的設計，以各類 蔬菜、五穀飯及不同堅果種子來增加纖 維、鉀離子及鎂離子的攝取，選擇低飽 和脂肪的毛豆及豆包做為主要蛋白質的 來源，並以富含不飽和脂肪酸的橄欖油 來進行烹調，同時僅以少量的鹽巴來進 行調味，以達低鈉的原則。除了這兩道 餐點之外，大家在飲食中還可以搭配新 鮮水果及低脂乳品來讓飲食更均衡喔。 LINE官方帳號好友募集中！ 加入好友，健康資訊不漏接！ 02-23562114 http://www.ntuh.gov.tw/health/Index.action 臺大醫院健康教育中心 vol.227．2024．10月 34
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