您知道 ESG 減碳行動－ 何謂低碳飲食嗎？ ESG是近年來全球積極重視的議 題，代表環境（Environmental）、社會 （Social）、 治 理（Governance），ESG 代表的不只是企業對環境永續議題的關 心，更說明企業對社會責任、企業治理 以及環境保護⋯⋯等的重視。然而針對 環境保護部分，民生的食衣住行，對於 環境影響很大，尤其是食的部分，根據 聯合國糧農組織的報告顯示，畜牧業為 溫室氣體排放的一大原兇，推算全球畜 牧業每年產生7.1億噸等同二氧化碳的 溫室氣體，占人為生產總量的14.5%， 因此低碳飲食對於環境保護的助力非常 大，為了讓大家更加了解何謂「低碳飲 食」，我們特地專訪此次臺大醫院醫療體 系「減碳飲食金廚大賽」冠軍得主－營 養室汪其玟營養師，來為大家說明何謂 低碳飲食，以及省錢又環保的小撇步， 分享給大家！ 何謂低碳飲食 大家可能常聽到低醣或是減醣飲 食，但知道低碳飲食是什麼嗎？低碳飲 食顧名思義就是低碳排放的飲食，食用 低碳排放的蔬食、當季食材，不但新鮮 營養，價格也相對便宜。交通運輸過程 中會產生溫室氣體的排放量，所以選擇 vol.226．2024．9月 8 發燒話題 ◆ 口述／資料提供：營養室營養師 汪其玟 採訪／撰稿：公共事務室中級管理師 鍾旻圜
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