健康營養 補給站 結語 這道料理不僅營養均衡又富含蛋白 質，且都是使用低碳排的食材！像是植物 性蛋白質、蔬菜以及未精製的全穀雜糧， 豆漿、豆腐等豆製品是優質的蛋白質來 源，飽和脂肪低，可以預防心血管疾病風 險。再搭配充足的蔬菜，提供豐富的膳食 纖維、維生素、礦物質。主食類則是以天 臺大醫院健康教育中心 LINE官方帳號好友募集中！ 加入好友，健康資訊不漏接！ 02-23562114 http://www.ntuh.gov.tw/health/Index.action 然的未精製澱粉－南瓜，來取代白飯或是 麵這些精製的澱粉，讓我們攝取更多的膳 食纖維及營養素！ 聽完之後，是不是發現蔬食料理對 身體的益處非常多呢！此外，吃蔬食還可 以降低碳排放量，促進環境保護、永續發 展，所以，讓我們一起來嘗試蔬食料理， 過個愛地球也愛自己的「蔬適」生活吧！ vol.225．2024．8月 34
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