相關影片 請見左側 QR-Code 「鐵」定沒問題─ 寶寶粥料理 ◆營養室營養師 蘇瑋貞 爸爸媽媽們會擔心寶寶在開始介 入副食品之後，是否有營養均衡的問 題嗎？根據臺灣兒科醫學會在2016年 的《嬰兒哺育建議》，富含鐵質的副食品 應在寶寶大約4-6個月大時開始添加。 若持續完全哺餵母奶，不能適時於飲食 中攝取到鐵質，寶寶便有缺鐵性貧血的 風險，影響神經系統的發育。富含鐵質 的食物中，豬肝、雞蛋及豬肉是良好的 動物性來源，紫菜、紅莧菜、紅鳳菜、 菠菜等則是優質的植物性來源。衛福部 國健署國人膳食營養素參考攝取量第八 版建議7-12 個月大嬰兒應攝取10 毫 克鐵質，較0-6個月大的7毫克為多。 由於剛開始離乳時，寶寶通常是食用單 一食材、泥狀的副食品，透過其他食物 獲取鐵的機會較少，很容易有攝取不足 的狀況。待寶寶的咀嚼及吞嚥能力更進 步後，飲食也可以逐漸加入較多樣的食 材，滿足鐵的需求，如手指食物或寶寶 粥便是常見於10個月以上寶寶的食譜。 今天為大家帶來的示範料理是可以提供 給10-12個月大寶寶的補鐵料理─滑蛋 地瓜菜粥及豬肝菠菜粥。 滑蛋地瓜菜粥（2人份）主材料： 紅鳳菜碎20公克、乾紫菜5公克 （洗淨去砂切碎）、蛋黃2個、胡 蘿蔔丁15公克、地瓜丁22公克、 洗淨白米40公克 製作步驟： 1. 將胡蘿蔔丁、紅鳳菜碎及紫菜碎一起 放入電鍋。 2. 將洗淨白米、地瓜丁及280公克水放 入大碗，再放入電鍋中，外鍋放入1 量米杯水，將全部食材一起蒸熟。 3. 將蒸好的地瓜粥倒入鍋中煮滾。 4. 淋上蛋液攪拌至熟。 5. 盛碗後放上蒸熟的紫菜及紅鳳菜，最 後放上胡蘿蔔就完成了！ 熱量 （大卡） 碳水化 合物 （公克） 蛋白質 （公克） 脂質 （公克） 鐵 （毫克） 149.2 21.4 5.1 4.8 3.1 營養成分（1人） 小技巧： 若製作副食品食物磚，可於當餐復熱副食品時，另外將雞蛋煮熟，取出蛋黃以 湯匙壓碎拌入稠粥中。 33 健康營養 補給站
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