15 專題報導 ◆ 營養室營養師 彭惠鈺 早餐吃培根三明治＋無糖豆漿， 午餐吃炸雞腿便當，晚餐吃牛肉麵， 每天喝1杯手搖飲500 C.C. ＋柳丁汁 500 C.C.，王小姐至營養門診諮詢如 何減重？此飲食組成為高油、高糖、高 熱量食物，這樣吃下來對體重的確是很 大的負擔。減重沒有不能吃的食物，重 要的是吃了哪些食物，尤其是在選擇食 物上，常常在烹調方式及加工實務上很 容易踩到雷。減重最重要的是要產生熱 量赤字，吃進去的量如果大於需求是很 難減重。衛教上要先從認識食物做起， 讓王小姐可簡單快速上手的飲食選擇， 可利用食物紅綠燈，作為選擇食物的準 則。我們建議王小姐可先從飲食內容調 整，尤其是高油、高糖的食物，像手搖 飲動輒1杯熱量都大於300大卡，可以 先儘量不喝。先透過飲食紅綠燈學習如 何減少糖及油炸等紅燈食物，多選擇綠 燈原形食物。 看到紅燈時就知道要停，黃燈代 表警戒，綠燈可通行，所以可利用紅綠 燈食物做為食物選擇的參考。依據食物 的熱量、營養素和糖、油、鹽含量，對 健康的影響程度，區分為紅、黃、綠燈 食物。綠燈食物特點：天然食物，營養 含量豐富，採低糖、低油、低鹽烹調方 式，適合天天變換著吃。黃燈食物特 減重～飲食 指南 紅綠燈
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