vol.221．2024．4月 12 「營養師我想要減重，但外食要如何 選擇健康的食物啊？」想必這是現代每 位外食族都面臨過的困擾，究竟外食該 如何選擇食物才能幫助體重控制呢？ 在生活繁忙的現代，為了節省時 間，方便快捷的外食儼然已成為許多人 生活中在各式情境下的首選。早在2015 年國家衛生研究院調查結果就顯示早 餐、午餐的外食人口皆已突破千萬，其 中以學生與上班族在外時間較長，更容 易選擇外食，同時也指出幾項外食常見 缺點，包括：（1）主菜份量太大；（2） 套餐蔬菜量不足；（3）幾乎所有菜餚都 用油烹調；（4）多數供餐場所提供制 式餐盒，未考慮個人不同熱量需求等問 題。所以針對這些問題，以賣場與超市 食品為例，提供外食族一些好用的選擇 小技巧，讓大家在挑選外食的時候也可 以吃得安心又健康。 首先大家在購買賣場或超商食品時 都有看過營養標示吧，但有注意過這些 標示所代表的意義嗎？其實只要知道營 養標示的解讀方式，就可以簡易估算自 己那餐所攝入的營養狀況囉！讓我們按 照以下步驟，一起聰明外食： 1. 留意產品的包裝份數：大家常誤會營 養標示上寫的每份熱量就是指那包食 品的總熱量，但其實有時候一包食品 內含不只一份，如圖片中所標示：本 包裝含有2份，每一份熱量雖然只有 242大卡，但若一次吃完一整包，就 須把一份的熱量乘上本包裝含有的總 如何控制體重 ◆ 營養室營養師 林郁芳 外食族 專題報導
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