33 健康補給站 相關影片 請見左側 QR-Code 雞肉燉菜（2人份）食材： 雞胸肉塊120公克、中筋麵粉2茶 匙、牛番茄丁200公克、胡椒1/2茶匙、 櫛瓜片60公克、鹽1/2茶匙、洋蔥丁40 公克、白酒1/2湯匙、黃椒片20公克、 九層塔碎1公克、蒜末6公克、松子6公 克、橄欖油20公克 製作步驟： 1. 雞胸肉塊以中筋麵粉、胡椒、鹽1/4 茶匙抓醃。 2. 平底鍋加入橄欖油，放入蒜末炒香。 3. 放入雞胸肉，小火煎炒。 4. 雞胸肉表面上色後，加入洋蔥丁、牛 番茄丁、櫛瓜片及黃椒片翻炒。 5. 加入白酒、鹽1/4茶匙翻炒均勻後， 蓋上蓋子燉煮至熟軟，再加入九層塔 碎拌炒。 6. 盛裝後撒上已烤好的松子即可食用。 地中海飲食雞肉燉菜◆營養室營養師 林秀娟 隨著醫療進步，每人平均餘命增 加，透過健康飲食來降低慢性代謝疾病的 發生以實現健康老化，今天要跟大家介紹 的其中一種健康飲食為地中海飲食，是源 自地中海周圍國家的傳統飲食模式，其飲 食特色是採用大量新鮮蔬菜、水果、全穀 雜糧類、豆類、適量魚類海鮮、乳製品、 橄欖油和堅果種子作為基底，並強調減少 紅肉與加工製品的攝取。 透過攝取原型食物獲得許多植化 素，如多酚、類黃酮素及茄紅素等，再搭 配優質蛋白質及富含單元不飽和脂肪酸的 橄欖油補充，除了可以增加餐點色彩及豐 富性外，根據研究結果發現，地中海飲食 可以幫助體重控制、維持消化道機能、預 防心血管疾病和第2型糖尿病及失智症的 發生。今天向大家示範的餐點是「雞肉燉 菜」，希望您會喜歡。
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