健康補給站 vol.215．2023．10月 34 本次為大家推薦的益智補腦料理， 是以五種不同的顏色食材來進行搭配， 濃湯的基底是以蔬菜與菇類作為食材來 源，當中富含維生素、礦物質、膳食纖 維、植化素；而加入的糙米則是作為主 要的醣類來源，提供大腦充足的能量， 其優點相較於一般的白米，還有更豐富 的維生素B群；以好油橄欖油、堅果作 為脂肪來源，其單元不飽和脂肪酸、維 生素E，保護我們的腦部血管。盛裝完 成的濃湯，佐以富含EPA、DHA的鮭 魚肉，以及清爽酸甜的藍莓以解濃湯膩 感，增添不同層次風味。大家在家中也 可以動腦設計，替換不同種類黑、白、 紅、綠、黃食材，烹煮出不同風味濃 湯。希望大家喜歡今天的料理介紹，一 起益智補腦，守護你我的健康記憶。 營養成分（1人） 熱量 （大卡） 碳水化合物 （公克） 蛋白質 （公克） 脂肪 （公克） 202大卡 21.8公克 11.2公克 7.8公克 三大營養素 百分比 43% 22% 35% 臺大醫院健康教育中心 LINE官方帳號好友募集中！ 加入好友，健康資訊不漏接！ 02-23562114 http://www.ntuh.gov.tw/health/Index.action
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