健康補給站 vol.214．2023．9月 34 兒童夏日點心－ 高鈣水果米布丁 ◆營養室營養師 張瑀恬 相關影片 請見左側 QR-Code 不知道大家是否有遇到過，想要為 家中孩子準備點心，卻又擔心市售產品 含糖量偏高的問題呢？或者是孩子總是 不喜歡喝牛奶、吃水果等困擾呢？根據 2017-2020國民營養健康狀況變遷調查 結果顯示，我國7-12 歲的孩童每日水 果平均攝取達2份者僅平均6.4%，而乳 製品則有近83.6%的孩童有攝取不足的 問題。另外，在精緻糖的部分，根據衛 生福利部國民健康署對於每日添加糖上 限攝取量，建議不宜超過總熱量10%， 以7-9歲的兒童為例，每日攝取不宜超 過45公克，但市售布丁1顆就將近含有 15-20公克的精緻糖類，因此今天我想 要教大家如何利用家中的米飯，搭配天 然水果的甜味並且水分使用牛奶，來製 作一道適合孩童食用不添加糖又營養的 點心－高鈣水果米布丁。 今天為大家介紹的高鈣水果米布 丁，也可以利用紫米取代白米，除了增 添色彩外，紫米亦含有較高的花青素與 膳食纖維，本次使用夏天盛產的芒果； 其他水果，如芭樂、香瓜、水蜜桃，也 可以變換口味。另外，本次使用了牛奶 來增加鈣質和維生素B2的攝取，若有乳 糖不耐症的問題，也可以將牛奶改成豆 漿來作為優質蛋白質的來源。最後，上 層再鋪上喜歡的水果，利用水果本身天 然的甜味來取代精製糖。歡迎大家在家 和小朋友一起動手試試看製作這道可口 又營養的高鈣水果米布丁。 高鈣水果米布丁（2 人份） 【材料】 白飯80公克、牛奶480毫升、 芒果丁120公克 【步驟】 1. 將牛奶倒入鍋中加熱，並攪拌避 免燒焦，沸騰後加入白飯攪拌至 濃稠，即可關火。 2. 將牛奶飯倒入調理杯，使用手持 式攪拌棒均質，即完成米布丁。 3. 芒果丁部分壓成泥，部分可留最 後點綴裝飾。 4. 容器先盛裝芒果泥，再倒入米布 丁，放入冷藏2小時使米布丁冷 卻凝固。 5. 最後再放芒果丁裝飾，即完成。 營養成分（1人） 熱量 （大卡） 碳水化合物 （公克） 蛋白質 （公克） 脂肪 （公克） 鈣 （毫克） 208 33 10 4 240
RkJQdWJsaXNoZXIy MTYzMDc=