健康補給站 vol.213．2023．8月 34 ◆營養室營養師 林子瑄 相關影片 請見左側 QR-Code 第1型糖尿病屬於自體免疫疾病， 這些病人的胰島細胞被破壞，與遺傳、 環境及免疫系統息息相關，需要終身胰 島素治療。對於第1型糖尿病人而言， 每餐都需要根據飲食和血糖高低來調整 胰島素劑量。接受營養評估及衛教是第 1型糖尿病整體治療計畫中，不可或缺 的一部分，建議所有病人都需要轉介營 養師，學習認識食物種類及醣類計算。 研究顯示經過營養師衛教後，第1型糖 尿病人約可以降低糖化血色素1-1.9%。 六大類食物包含全穀雜糧類、水果 類、奶類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、油脂 類。主要含醣的食物有三類，分別為全 穀雜糧類、水果類、奶類。醣類攝取量 是依照均衡飲食設計，以提供孩童正常 生長發育。 一份醣類是指食物含有15公克醣 類，以下為含醣類食物的介紹： ‧ 全穀雜糧類：平時常被作為主食的米 飯、麵條、麵包，另外馬鈴薯、紅 豆、玉米等根莖類，也都屬於全穀雜 糧類，不是蔬菜或是蛋白質類。一份 全穀雜糧類，含有15公克的醣類， 例如：40 公克飯、60 公克熟麵條、 55公克甘藷、90公克馬鈴薯、85公 克玉米粒、50公克熟紅豆。 ‧ 奶類：國民健康署建議國人每天攝取 1-2杯奶類補充足夠的鈣質。一份乳 品類為300毫升牛奶，但乳酪片1片 或是20公克乳酪絲，醣類僅有0.5-1 公克，其醣類量可以不需要計算。 ‧ 水果類：經常被誤認為不能攝取的食 物種類，因為吃起來很甜，怕影響血 糖。其實只要能掌控份量概念，任何 水果都可以適量食用。水果含豐富 維生素、礦物質、植化素、膳食纖維 等，每日建議攝取量為兩份，每次不 超過一份。水果類一份，含有15公克 的醣類，其可食重量依照水果種類而 不同，建議依照食物代換表來秤重， 例如：70公克香蕉、155公克芭樂、 130公克蘋果。 良好的飲食習慣及均衡飲食，對所 有人都很重要。對於第1型糖尿病人， 熟悉醣類份量計算和胰島素調整是控制 血糖的基礎，飲食及胰島素劑量不是一 成不變，善用周圍的輔助工具，例如電 子秤、有刻度的容器、量匙等，經驗累 積後你我都能成為控醣達人！ 第1型糖尿病 醣類計算
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