口腔術後飲食原則 33 健康補給站 口腔疾病可能影響口腔的日常功 能，口腔手術後也可能對食物及液體的 攝取產生不利的影響。在口腔外科手術 的患者中，營養不良會增加術後併發症 及死亡率，因此，在治療過程中維持營 養狀態、適當的活動量，提升生活品 質，讓治療順利進行是重要的課題。 口腔手術的種類 1. 一般牙科 ● 根管治療、牙周治療、植牙、齒顎矯 正、牙齦腫痛、膿包等。 2. 口腔顎面外科 ● 口腔癌手術、正顎手術、顎骨骨折、 放射線性骨壞死、頭頸部感染、唾液 腺病變等。 口腔術後飲食原則 1. 以均衡飲食為基礎：六大類食物均衡 攝取，才能提供身體完整的營養所需。 2. 足夠熱量蛋白質攝取，增加高熱量高 蛋白的點心補充。 （1） 建議熱量評估，以體重每10公斤 為單位 a. 每天每十公斤體重可以吃0.5碗（1 碗約300ML 大小）飯。 b. 每天每十公斤體重可以吃1.0份（1 份為30公克）的蛋白質食物；手 術後每天可額外增加2份蛋白質幫 助傷口癒合。 （2） 舉例：以60 公斤的個案來看， 60÷10＝6 a. 飯可以吃6×0.5碗＝3碗／天。 b. 蛋白質可以吃6×1份＝6份／天。 建議量／體重 50公斤 60公斤 70公斤 每天建議飯量 （碗） 2.5 3 3.5 每天建議蛋白 質量（份） 5＋2 6＋2 7＋2 飲食種類 說明 牙科術後流質飲 食／冷流 可嘗試常溫液體食物，如：果 汁、豆漿或市售營養品。 全流 當嘴唇和臉頰消腫後，可逐漸增 加液體的濃稠度。 半流／剁泥／剁碎 切碎的食物為主。 軟質 食物需稍咀嚼後即可吞食。 3. 避免辛辣、酸味、紅色、黏稠度高、 高溫之食物。 口腔手術後飲食進展 1. 飲食進展總表 ◆營養室營養師 許芝譯 相關影片 請見左側 QR-Code * 如果進食量跟平常相比約50-75%， 持續2週以上或進食量與平常相比＜ 50%，持續1週以上，則建議補充營 養品。 * 治療過程中若遇到食慾不佳，可採少 量多餐，增加進食的頻率。
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