〔步驟〕 ＜青醬＞ 將九層塔、松子、蒜瓣、起司粉及橄欖 油放入調理機中攪打均勻，即成青醬。 ＜義大利麵＞ 1. 將洋蔥、蘑菇分別切末，備用；預先 將義大利天使麵剪成1.5公分長，備用。 2. 將鮭魚片兩面煎熟，取出以叉子將鮭 魚肉壓成肉末狀，備用。 ＜青醬＞ 九層塔⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯20公克 松子⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯15公克 蒜瓣 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯5公克 起司粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯15公克 橄欖油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯25公克 ＜義大利麵＞ 義大利天使麵 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯160公克 鮭魚 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯160公克 洋蔥⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯80公克 蘑菇⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯80公克 奶油 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯5公克 帕馬森起司粉 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯5公克 鹽 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1/4茶匙 白胡椒 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1/4茶匙 【鮭魚青醬義大利麵】 〔材料〕（3人） 3. 煮一鍋沸水，加入少許的鹽，放入義 大利天使麵，煮軟約3-5分鐘，撈出、 瀝乾水分。 4. 熱鍋，加入奶油、洋蔥丁炒香，續入 蘑菇末炒軟，加入鹽、胡椒調味。 5. 步驟4起鍋前加入青醬、鮭魚末，拌 炒均勻，最後放入煮熟的天使麵拌勻； 熄火，起鍋前撒上起司粉，即成。 營養成分（1人） 熱量（大卡） 碳水化合物（公克） 蛋白質（公克） 脂肪（公克） 550 43 20 33 vol.205．2022．12月 34 健康營 養補給 站 台大醫網
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