預防失智症飲食型態～ 麥得飲食 ◆營養室營養師 許培羣 相關影片 請見左側 QR-Code 國內失智症盛行情況 臺灣失智症協會對失智症流行病 學調查結果顯示，年紀愈大，失智症盛 行率愈高，而且有逐年盛行率倍增之趨 勢。根據調查，臺灣65歲以上老人占全 人口17%，其中失智症者占老年人口7 ∼8%，換而言之65歲以上的老人約每 12人即有一位失智症。 失智症分類 1. 退化性失智症：認知功能退化，大部份 患者都是屬於這類型，如阿茲海默症。 2. 血管性失智症：因腦中風或慢性腦血管 病變，導致腦細胞死亡造成智力減退。 3. 其他原因引起之失智症：如維生素 B12、葉酸缺乏、水腦症、硬膜下出 血、甲狀腺功能低下和外傷等因素造成。 失智症之飲食危險因子 1. 三高：指的是高血糖、高血壓、高 血脂。 2. 肥胖，BMI 大於30者。 3. 喜好富含高飽和脂肪食物。 4. 反式脂肪飲食，精緻糖攝取過多。 5. 營養不良，體重持續下降者。 飲食新策略 研 究 顯 示， 麥 得 飲 食 （M e d i t e r r a n e a n - D A S H d i e t Intervention for Neurodegenerative Delay, MIND）能改善認知功能，減緩 阿滋海默症病程，其特色強調天然原 態，以植物性食物為主，特別提倡莓果 類和綠色葉菜類蔬菜，且建議增加不飽 和脂肪（含單元及多元不飽和脂肪酸） 攝取，減少攝取動物性食物及含高飽和 脂肪食物，它是結合得舒飲食及地中海 飲食特色的一種飲食型態，此飲食提出 10 種有助於腦部食物（綠色葉菜類、 其他顏色蔬菜類、堅果類、莓果類、豆 類、全穀類、魚類、家禽類、橄欖油、 紅酒）及5種不利於大腦健康的食物（紅 肉及其加工製品、奶油、起士、糕點和 甜點、油炸和速食食品），下面將針對這 些食物加以說明。 10 種有助腦部健康食物 1. 深綠色葉菜：多攝取蔬菜可以降低心 血管疾病、肥胖及糖尿病風險，間接 有助於腦部健康，如菠菜、格蘭菜、 綠花椰、青江菜、空心菜等，每天至 少攝取2份，每份100公克。 2. 其他顏色蔬菜：其他顏色的各類蔬 菜，如茄子、胡蘿蔔、彩椒等，富含 植化素具抗氧化功能，每天至少攝取 1份，每份100公克。 3. 堅果類：含不飽和脂肪酸、纖維、維 生素E及抗氧化物質，有助降低血膽 固醇及預防心臟病，每週至少食用五 次，每次攝取約30公克，約手掌心 大小。 4. 橄欖油：主要用油，每天2湯匙。 5. 全穀類：富含膳食纖維、維生素，可 作為天然抗氧化劑，降低體內發炎反 應，每天至少1.5碗來自全穀類，如 糙米、燕麥、大麥、蕎麥等。 6. 豆類：富含纖維與蛋白質，可取代部 分肉類降低飽和脂肪之攝取量，每週 至少三次，每次約60公克。 7. 家禽類：雞、鴨、鵝肉等取代部分紅 33 台大醫網 Health Network 健康營養 補給站
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