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減肥要 「 多量少餐 」 還是 「 少量多餐 」 ◆ 營養室營養師　陳乃嘉 如果幾年前減重的個案問我，減重 飲食該怎麼規劃，我大多會建議將正餐 的進食量減少，並在餐間安排低熱量點 心，透過少量多餐的方式，達到熱量控 制、維持血糖及胰島素穩定、避免因長 時間空腹導致飢餓造成的過量飲食；然 而在執行面卻容易遇到：「營養師∼正餐 不吃完剩下的很可惜誒！」、「低熱量又 健康的點心不好準備。」、「上班時間不 方便吃東西。」⋯等困難，結果正餐無 法確實減量、點心選擇的種類不理想， 進而導致熱量控制不易成功。 近幾年來有許多研究在探討少量多 餐與多量少餐對於減重的效果，以下針 對不同面向和大家分享兩種不同的飲食 模式之差異。 飽足感 當我們進食後，身體會分泌與飽足 相關的賀爾蒙（如： PYY 、 PP 、 GLP-1 等），向大腦傳遞已經吃夠了的訊號， 產生飽足感。有研究發現，少量多餐， 不僅不會降低食慾，在攝取相同熱量的 情況下，相較多量少餐的組別，頻繁的 進食反而提高了飢餓感甚至是對食物的 渴望。 9 台大醫網 Health Network 擁有健康知識‧豐富彩色人生 台大醫網 HEALTH NETWORK