台大醫網 NO.189

鉀的控制 1. 尿液 < 1000 c.c./ 天或高血鉀 > 5.1 mmol/L ，需注意鉀的控制。 2. 蔬菜在食用前，可先切小段以水滾燙 後，撈起瀝乾再進行拌炒。 3. 避免吃生菜沙拉、生魚片、水果乾、 蔬菜乾。 濃縮湯汁、菜湯 雞湯、肉湯、雞精、火鍋湯、速食湯、竹筍湯 涼拌菜 小黃瓜、白蘿蔔、牛蒡、泡菜 解便秘偏方 棗精、梅精 飲料 咖啡、養生養氣飲品、綜合穀類飲品、麥草飲料、超商果菜汁 水果 香瓜、哈密瓜、桃子、番茄、奇異果、草莓 鹽份（鈉）的控制 1. 鹽、味精、豆瓣醬、蕃茄醬、烏醋、 味噌等調味料含鈉較高，需酌量減少 烹調用調味料。 2. 烹調時可多加以白醋、酒、蔥、薑、 蒜、八角、香菜等加重風味。 3. 避免含鈉高的醃製、罐頭、加工食品。 4. 避免使用以鉀替代鈉的低鈉鹽、無鹽 醬油、薄鹽醬油。 水份的控制 1. 無尿者，總水量建議為 500 ∼ 700 c.c./ 天。 2. 有尿者，總水量建議為 24 小時尿量， 加上 500 ∼ 700 c.c./ 天。 3. 夏日或是運動大量流汗時，可再增加 200 c.c. 的水分。 4. 常漱口以減少口渴。 5. 可用棉棒沾溼嘴唇或含冰塊取代喝水。 4. 水果切塊每日控制在 2 碗以內，且不 飲用果汁。 5. 禁食楊桃，因其中含有一種神經毒 性，腎臟功能異常者不可食。 6. 避免中草湯藥與保健食品類。 7. 含鉀高的食物如下表： 6. 兩次洗腎間體重變化不宜超過乾體重 的 3 ∼ 5% （約 2 ∼ 3 公斤）。 貧血患者要攝取足夠的造血營養素 1. 鐵質：血基質鐵（ heme iron ）的吸收 率比較好，主要存在於動物性食物中。 2. 含鐵高的食物 （ 1 ） 豬血、鴨血、肝臟、內臟、紅肉 （牛肉、羊肉）等。 （ 2 ） 魚類：鯖魚、鮭魚。 3. 蛋白質：血液白蛋白值需足夠。 4. 維生素 C 、葉酸、維生素 B6 、維生素 B12 也是造血的重要元素。 血液透析飲食注意事項，總結來 講，病友需均衡飲食、吃進足夠的熱 量，並攝取適量蛋白蛋、控制鈉、鉀、 磷及水分攝取，顧好慢性疾病，最重要 的保持好心情！ vol.189 ． 2021 ． 8 月 30 健康營養補給站