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血液透析飲食原則 ◆ 營養室營養師　鍾佳倫 相關影片 請見左側 QR-Code 血液透析者需有足夠的營養與適量 的營養素調整以維持良好的體能，避免 併發症，以提升生活品質，以下為血液 透析的飲食原則。 攝取足夠的熱量 1. 以維持合理體重為原則。 2. 每日熱量需求，依個人體重、活動量 而定，每公斤乾體重需要 30 ∼ 35 大 卡的熱量。 3. 適量的調味可以讓食物更美味。 4. 選擇小體積、高營養密度的食物。 5. 少量多餐。 6. 腸胃無不適的時候進食。 攝取適量的蛋白質 1. 透析患者一天蛋白質需求量約為 1.2 ∼ 1.3 公克／公斤，其中 1/2 ∼ 2/3 需來自高生理價蛋白質。 2. 高生物價蛋白質高的食物，如牛肉、豬 肉、魚肉、蛋、家禽肉及黃豆製品等。 3. 增加蛋白質攝取量的方法。 （ 1 ） 用餐時先吃蛋白質食物。 （ 2 ） 選用體積較小的蛋白質食物，如 蛋、肉排、魚排。 （ 3 ） 避免無法直接食用的肉類，如很 多魚刺、骨頭。 4. 以蛋白質食物當點心，如白切肉、水 煮蛋、涼拌豆腐、豆乾等。 磷的控制 1. 血磷控制在 2.5 ∼ 4.5mg/dL ，過高 的血磷較易發生骨病變。 2. 含磷高的食物少量食用，且需與磷結 合劑一起吃。 3. 磷結合劑的使用方法：每錠至少要剝 四小片，分布整餐配菜吃。 4. 含磷高的食物如下表 : 全穀根莖類 糙米、全麥、蓮子、麥片、紅豆、綠豆、標示高纖製品 堅果類 花生、芝麻、腰果、杏仁、瓜子 內臟 豬肝、豬腦、腰子 軟骨類 溪蝦、小蝦米、吻仔魚、魚卵、蝦皮 乳類／乳製品 牛奶、奶粉、乳酪、奶精 加工肉品 火鍋丸子（如：魚丸、貢丸、餃類等）、獅子頭、肉鬆 飲料 咖啡、汽水、可樂、含氣泡的飲料 燉補品、湯汁 羊肉爐、薑母鴨、麻油雞、雞精、肉湯、肉燥、羹麵、燴飯 29 台大醫網 Health Network 台大醫網 HEALTH NETWORK 擁有健康知識‧豐富彩色人生