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◆ 護理部護理長　許曉萍 腸胃道營養 腸胃道是人體中消化及吸收營養的 最主要器官，近三十年來國人飲食習慣 逐漸西化，腸胃道相關疾病也一直居高 不下，尤其是大腸癌已躍居臺灣癌症不 分性別的發生率第一名，死亡率第三名。 腸胃道健康會受到飲食、活動、環 境、壓力、生活作息等因素影響，除了 改善不良的相關因素外，戒菸酒、戒宵 夜、減少生活壓力等，與腸胃道營養有 著不容忽視的密切關係，故腸胃道運作 影響著身體的免疫力與健康，也就是古 云「病從口入」。 六大原則教您吃出腸胃道健康 ● 新鮮天然 1. 食用當季新鮮食物，如：天然蔬菜、 水果、全榖雜糧、堅果類⋯等；專業 醫護人員或營養師皆建議勿吃精緻 或加工食品，如：代糖、乳化劑、甜 點、醃漬品、速食炸雞等，因此類加 工食品中有很多物質會破壞腸道健康 環境，造成腸道發炎和菌種的改變。 2. 勿過度烹調，如：經燒、烤、煎、炸 程序的肉品，易產生致癌物質造成腸 道發炎及大腸癌。 ● 衛生安全 1. 烹調及用餐前之手部衛生。 2. 食材、餐具及廚房之清潔衛生。 3. 適量烹煮，適當保存，當餐吃完最佳。 ● 多樣均衡 六大類食物多樣均衡食用，每份之 vol.189 ． 2021 ． 8 月 22 保健園地