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◆ 營養室營養師　詹貽婷 小孩愛吃肉不吃菜， 營養怎麼辦？ 蔬菜攝取不足很容易有缺乏纖維的問題，纖維又可分為水溶性纖維、非水溶性纖 維，兩者在人體中皆扮演很多重要的角色。水溶性纖維主要的功能有延緩血糖上升、 降低膽固醇，而非水溶性纖維則有促進腸胃道蠕動、延緩胃排空、增加飽足感、預防 大腸及直腸癌等功能，除此之外研究發現孩童時期不吃蔬菜者，長大後會攝取較多含 糖飲料、速食等，因此從小養成吃蔬菜的習慣對孩子來說至關重要。 許多家長常認為不吃蔬菜沒關係，用水果取代就好，其實水果與蔬菜的營養成分 有很大的差異，雖然都是富含纖維的食物，但水果中果糖含量較多，攝取過多可能導 致肥胖、三酸甘油酯過高等問題，因此水果量攝取足夠就可以了，不建議以水果取代 蔬菜，水果建議量如下： 年齡 份量 一份水果量 1 ∼ 3 歲 1 ∼ 2 份 = 1 個網球／棒球大小 = 1 平碗切塊水果 = 1 個橘子／柳丁／蘋果（小）／桃子／水蜜桃／臺灣 芭樂（小）／土芒果／加州李 = 1 片西瓜（連皮半斤） = 1/2 根香蕉 = 1/3 個木瓜（中） = 1/3 個泰國芭樂 = 3/4 個葡萄柚 = 1 又 1/2 個奇異果 = 2 個蓮霧 = 6 個枇杷 = 9 個櫻桃／荔枝 = 13 個葡萄 = 16 個草莓（小） 4 ∼ 6 歲 2 ∼ 3 份 7 ∼ 12 歲 3 ∼ 4 份 17 台大醫網 Health Network 台大醫網 HEALTH NETWORK 擁有健康知識‧豐富彩色人生