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「吃進去了再來談營養」！癌症病人 在治療過程中，常常會因為疾病本身或 是治療產生的副作用，噁心、嘔吐、食 慾不佳及進食困難，最終導致攝取量減 少。這時飲食上的準備應以病人吃得下 為主，從病人平時喜歡吃的食物中挑選 兼具優質蛋白質與熱量的食物，調整烹 調方式與質地，讓食物好入口，切勿突 然改變居家飲食習慣。在訪視過程中， 病人自述，平日喜歡吃白飯、蝦子、海 鮮、冰淇淋等食物，但因為健康觀念， 太太鼓勵多吃五穀飯，新鮮蝦子與甜點 應該盡量少吃。五穀飯固然符合健康飲 食訴求，但是對於一位已經習慣吃白米 飯的病人，飲食習慣突然的更動常常導 致病人無法適應，蝦子與海鮮也是很好 的蛋白質來源，餐間偶爾提供冰淇淋當 作點心也可適時提供熱量。在經由營養 師的飲食訪視、營養評估與診斷後，與 家屬釐清飲食上的迷思，蘇先生對於又 可以攝取到自己喜歡吃的食物感到如釋 重負，不斷的感謝。 恢復休養期飲食 在完成癌症療程後，病人的病情獲 得緩解，發炎反應與不適的症狀也趨於 和緩，此時期的飲食原則著重在身體的 復原、攝取足夠的營養素，因此，飲食 計畫以均衡飲食、養成健康飲食習慣、 維持理想體重為主。 均衡攝取六大類食物，包含全榖雜 糧類、蔬菜類、豆魚蛋肉類、乳品類、 水果類及油脂與堅果種子類，可充分攝 取多種營養素，食物分類與攝取份量可 參考衛生福利部國民健康署 107 年版之 每日飲食指南手冊或諮詢營養師；規律 的飲食、避免過多含糖飲料、醃漬、燒 烤等烹調食品、節制飲酒等良好飲食習 慣的養成也非常重要。 我們應該將「營養治療」視為一個 療程之一，切勿自行在網路或通訊軟體 上蒐集相關資料，良莠不齊、似是而非 的資訊充斥其中，一般人往往無法正確 判斷。建議病人或家屬，在確診後可多 利用營養門診，尋求專業營養師為其現 行狀況制定個人化的飲食計畫，作為接 下來抗癌計畫的飲食依據，在食物準備 上也能獲得明確的方向。 13 台大醫網 Health Network 擁有健康知識‧豐富彩色人生 台大醫網 HEALTH NETWORK