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延長空腹時間，有利於燃脂 餐後，食物被消化分解成小分子的 營養素（葡萄糖、胺基酸和脂肪酸）， 此時胰島素分泌上升，協助人體將營養 素帶到細胞內作為能量儲存起來；相反 的，空腹時，為了維持血糖穩定，會分 泌升糖素以分解儲存的肝醣提供給細胞 使用，隨著空腹的時間拉長，進而分解 脂肪作為能量；當我們執行少量多餐 時，透過頻繁的進食，刺激著胰島素不 停工作，使身體走向能量儲存的路徑， 反而無法提供升糖素分解脂肪的機會。 少量多餐，知易行難 不同的減重方式，往往是協助熱量 控制的一種工具，當我們使用少量多餐 來控制熱量時，每餐分配到的熱量相對 較低，在食物選擇的執行面上，容易遇 到困難。 假設每天建議 1,800 大卡，將熱量 分配至 6 餐的話，平均正餐僅有 300 ∼ 400 大卡、點心 200 ∼ 300 大卡；一般 外食的便當，熱量約 800~1000 大卡， 如果將便當分兩次吃（正餐及點心）擔 心有食物衛生安全問題，便當吃一半， 未免有些浪費；若正餐選擇三明治、御 飯糰等輕食，點心利用小餅乾、茶葉蛋 等補充，又可能會遇到蔬菜、蛋白質等 營養素攝取不均衡的問題，甚至像前面 提到的，感覺總是吃不飽。對於一般餐 餐需外食的族群，少量多餐著實不易執 行，相反的，若調整為多量少餐，正餐 吃得均衡吃得飽，學習拒絕點心、零 食、飲料等誘惑，是否更容易做得到？ 近幾年，坊間流行各種減重方式， 從生酮飲食到 168 斷食，然而研究指 出，經過長期追蹤，不同的減重方式與 控制每日攝取熱量相比，對於減重的效 果是差不多的，尤其只要做好總熱量控 制，一天吃幾餐同樣不影響減重的成 效；沒有最完美的減重方式，選擇一種 適合您且能夠長久執行的模式，做好熱 量的管控、選擇營養均衡少加工的原型 食物，搭配良好的運動生活習慣，仍是 健康減重的不二法門！ 小叮嚀：若您有血糖問題，飲食控 制需諮詢專業人員建議。 vol.189 ． 2021 ． 8 月 10 專題報導