台大醫網 NO.184

vol.184 ． 2021 ． 3 月 6 發燒話題 物產豐饒的臺灣，有肥沃的土壤滋 養、風調雨順的氣候、勤奮的農業從事 人員加持，造就農產品香甜多汁、四季 皆有的特色，像夏天的芒果、冬天的蓮 霧等，皆為享譽國際的高級外銷品。農 作物生長主要依靠陽光、空氣及水，成 長過程中會遭受不同威脅，如嫩葉、果 實，常是鳥、猴子等的食物來源，對於 這類問題常以稻草人、鞭炮來驅逐。植 物也可能面臨到昆蟲啃食或雜草附生而 造成植物本身營養不良，或者跟人類一 樣生病了；在過去，多以噴灑農藥的方 式處理，在現今因「有機農業」及「友 善環境」的意識抬頭，處理的方式也更 多元。 農藥主要用途及應用，多為殺蟲 劑、殺菌劑、除草劑占最大比率，過去 多以化學農藥為主，雖然方便也達到豐 收的目的，但其毒性對於農民、消費 者、其他動植物及環境的影響較大，故 近年「生物防治」的觀念應運而生。所 謂「生物防治」，即利用自然生態系食 物鏈中「一物剋一物」的自然現象，解 決種植時遇到植物生病、病蟲害等問 題，並減輕對人類、環境及其他動植物 的傷害。 這世界永遠是微生物的戰爭，以 前例來說，貝萊斯芽孢桿菌（ Bacillus velezensis ，屬細菌）屬生物防治農藥 之一，專用在治療屬真菌的病症，如蕃 茄細菌性斑點症、茶赤葉枯病、蓮霧炭 疽病等；但真菌也非完全一無是處，它 可加以利用後針對專一性害蟲，使其吃 下後穿腸破洞而死，減少對農作物的危 害，這也是生物界「螳螂捕蟬，黃雀在 後」的概念。 再回到民眾關心的農藥議題，農 作物生產端有行政院農業委員會農業藥 物毒物試驗所（藥毒所）依「農藥管理 法」負責確保農藥之合理使用及農產品 之安全品質，藉由專業人員針對農藥 的影響、核准、可否使用、對其他動 植物及環境的殘餘、毒性試驗（從極毒 性、亞極毒性、亞慢性、慢性毒性試驗 到環境影響等）等，防止農藥及毒物對 人畜之危害及防止農藥、污染物及外來 生物對農業環境之危害。如研究生物防 治法時，應分析從土壤中所培養的細 菌對人體是否具有毒性，試驗確認不 會形成病源、不會造成身體危害，且 也能達到防治的效果後，才會將技術 轉移給民間並推廣給農友們採用。消 費端則由衛生福利部食品藥物管理署 依「食品安全衛生管理法」訂定「農藥 殘留容許量標準」、「最大殘留容許量 （ Maximum Residue Limits, MRL ）」 及「每日容許攝取 （ Acceptable Daily Intake, ADI ）」等，以科學原理為基礎， 考量臺灣實況，參酌國際規範，送請專 家委員會審查及徵詢各界意見，再發布 標準，為民眾食品安全把關。 現今有機農業及友善環境等耕作農 法興起，生物防治觀念更是廣為人知， 也翻轉一般民眾對農藥的印象。藥毒所 為國內農產品的安全用藥把關，在保障 食品安全的機制中是不可或缺的重要單 位，有興趣的民眾可透過網路搜尋相關 資訊，多一分理解也多一分知識及保障。