台大醫網 NO.173

乳癌治療飲食 今天要與大家分享的主題為乳癌患 者在不同階段治療時期之飲食考量。此 影片主要講解手術治療、化學治療、抗 荷爾蒙治療後日常飲食保健及常見飲食 迷思。 手術後飲食原則 ● 術後的營養目標是提供傷口復原的營 養素如下：優質蛋白質、維生素 A/ β - 胡蘿蔔素、維生素 C 、鎂、鋅、鐵 化學治療飲食原則 化療期間的飲食目標是提供足夠的 營養，以維持體重和減少黏膜損傷、白 血球低下等化療副作用的發生。 ● 高熱量高蛋白飲食 1. 攝取足夠優質蛋白質。 2. 少量多餐進食原則，餐間補充高蛋 白點心、高蛋白營養補充品等。 3. 適量使用烹調用油，增加餐食熱量 密度。 ● 低微生物飲食 1. 避免生食及未經加熱殺菌的食物。 2. 選擇帶皮水果：水果將外皮洗淨去 皮食用；以新鮮水果取代果汁，若 要喝果汁應選擇鋁箔包裝果汁。 3. 飲用水需煮沸殺菌或是選擇有標示 經煮沸殺菌的瓶裝水。 4. 注意食物保存，包裝食品及營養品 開封後盡速食用。 抗荷爾蒙治療飲食原則 針對抗荷爾蒙藥物可能引起之副作 用調整飲食： ● 高三酸甘油酯血症 1. 避免攝取甜食、含糖飲料、油炸食 物及酒精。 詳細影片內容 請見左側 QR-Code ◆ 營養室營養師　洪思琦 2. 水果要適量，每天約 2-3 個網球大 小；避免果汁和果乾。 3. 多攝取富含ω -3 脂肪酸的深海魚。 4. 維持理想體重並養成規律運動的習慣。 ● 骨質流失 1. 多攝取高鈣食物。 2. 多攝取富含維生素 D 的食物；每天 曬太陽 10-15 分鐘幫助維生素 D 的 合成。 3. 養成規律運動的習慣。 治療後日常飲食保健 1. 維持理想體重。 2. 均衡飲食。 3. 養成規律運動習慣。 常見飲食迷思 ● 攝取過多紅肉會增加癌症發生的風 險？到底紅肉能不能吃呢？ 紅肉為豬、牛、羊等家畜類，是蛋白 質和鐵質的良好來源。研究指出每週 攝取小於 500 公克紅肉不會增加癌症 風險，平均每天約 70 公克，優先選 擇新鮮瘦肉，避免加工肉品及油炸、 燒烤等烹調方式。 ● 乳癌患者可以吃豆製品嗎？ 黃豆和豆腐、豆干等豆製品含有豐富 的大豆異黃酮，而大豆異黃酮有類雌 激素的作用，因此很多人會擔心攝取 過多的豆製品會促進癌細胞的生長。 但是近年有許多研究發現，乳癌病人 在完成治療後，適量攝取黃豆製品， 復發率和死亡率反而是比較低的。因 此天然食物來源都可以適量攝取，但 是不建議額外補充高劑量大豆異黃酮 補充劑。 vol.173 ． 2020 ． 4 月　 30 健康營養補給站