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學童期良好飲食行為養成技巧如下： 1. 三餐飲食要規律，活力早餐不可少 學童期的孩童在生活型態上有很大 的轉變，開始迎接學校各式各樣的學習 環境。上學時間較幼兒期早，可能因為 來不及在家吃早餐而忽略或簡化早餐， 甚至父母給孩子錢去買早餐，但孩子常 常只買自己喜歡吃的東西，但那些食物 往往是高熱量、高油脂、高糖分且營養 價值低的食物，例如：紅茶、奶茶、碳 酸飲料、加糖果汁、關東煮、薯條及熱 狗等。 研究顯示，有吃早餐的孩子精神 好、頭腦清楚（不會昏昏欲睡）；相反 地，不吃早餐容易注意力不集中，影響 上課學習效果，長期下來容易出現營養 失衡問題。因此父母應該多費點心思， 最好是讓孩子早睡早起，吃完健康早餐 後再上學，一方面可以確保孩子早餐的 品質，也讓孩子學習如何選擇健康餐點。 2. 豆魚蛋肉要適量，食材多元不貧血 豆魚蛋肉類是蛋白質的豐富來源， 動物性蛋白質含身體所需的必需胺基 酸，可以幫助生長及建構修補組織，但 動物性蛋白質含較多的飽和脂肪，最好 與植物性蛋白質一起搭配食用。學童期 豆魚蛋肉類一天建議份量約 4-6 份（ 1 份 =1/2 盒嫩豆腐 =1 兩豬肉或雞肉或魚肉 =1 個雞蛋），家長應留意家中孩童蛋白 質攝取是否適當（過量與不足都對身體 有害）。 女生進入青春期後，每個月會有經 血流失，鐵質需求增加，因此應加強富 含鐵質食物的攝取（例如：肝臟、豬肉、 牛肉等），以免因缺鐵而造成貧血。一般 家畜與家禽肉類或內臟中含有的「血基 質鐵」比全穀類與蔬菜類中的「非血基 質鐵」容易被身體吸收，也就是動物性 食物中所含的鐵是較好的鐵質來源。 3. 天天五蔬果，疾病遠離我 蔬菜與水果中含有豐富的維生素、 礦物質及膳食纖維，具有促進腸胃蠕 動、幫助益菌生長及降低血膽固醇等作 用。近年來研究更發現，蔬果中的植化 素具有抗癌作用，可降低癌症發生的機 率並預防慢性疾病。天天五蔬果指的是 每日建議至少攝取 3 份蔬菜（ 1 份 = 約 1/2 碗）及 2 份水果（ 1 份 = 約 1 個網 球大小），蔬菜中應有一份來自於深綠色 或深黃紅色的蔬菜（例如：菠菜、地瓜 葉、紅蘿蔔、紅甜椒等），如此才能獲得 足夠的膳食纖維、維生素及礦物質。 vol.166 ． 2019 ． 9 月　 18 兒童專欄 建議的早餐 建議搭配的飲品 饅頭夾蛋、肉片蔬菜三明治、莧菜吻仔魚粥、全麥起 司蔬菜蛋餅、鮭魚蔬菜飯糰 鮮奶、優酪乳、奶酪、少糖豆漿