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◆ 口述／資料提供：臺大醫學院毒理學研究所教授暨腎臟科主治醫師　姜至剛 ◆ 採訪／撰稿：公共事務室管理師　梁世箴 5 　台大醫網 Health Network 台大醫網 HEALTH NETWORK 擁有健康知識‧豐富彩色人生 聯合國永續發展目標（ Sustainable Development Goals, SDGs ）為聯合國 永續發展大會所通過一系列永續發展目 標，共含 17 大目標（ Goals ）及 169 個 細項目標（ Targets ），內容涵蓋消除貧 窮、確保健康及促進各年齡層的福祉、 保育及永續利用海洋與海洋資源，以確 保永續發展等等。其中目標 2 ：「消除飢 餓，達成糧食安全，改善營養及促進永 續農業」，與我們的食品安全議題息息相 關，臺灣大學也把 SDGs 當成學校發展 的主軸目標，以下從聯合國永續發展目 標來討論外食族的食品安全問題。 說到外食族，我們首先想到的通常 都是餐具的安全問題，近年來政府持續 推動禁用一次性餐具以及禁用美耐皿餐 具，改推行不鏽鋼餐具。美耐皿毒素問 題會被大家提出來討論最初是因為毒奶 粉三聚氰胺事件，而小朋友的主要飲食 只喝奶粉，所以相對暴露劑量較高，進 而會產生腎臟結石等病症。美耐皿塑料 主要是由三聚氰胺甲醛樹脂所製造的， 若受熱加溫後，即有釋放毒性風險。但 是我們真的需要如此擔心嗎？比如說吃 飯時餐具並不會被吃掉，通常需要擔心 的是因時間久了美耐皿塑料脆化溶出 從聯合國永續發展目標 (SDGs) 看外食族的食品安全