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地中海餃子 隨著全球化高齡社會的來臨，預防失智以及 心血管疾病成為一個重要的議題。許多研究 證實，地中海型飲食對於預防失智及心血 管疾病有著良好的效果。主要是因為地 中海型飲食有著低糖高纖、富含植化素 以及多酚和良好蛋白質來源的特色。 該如何做，才能符合地中海飲食 的原則呢？首先，每餐要有全穀類、蔬 果、香辛料、堅果和橄欖油的攝取，每 週要以適量的蛋和發酵奶製品及魚貝類和 白肉取代紅肉的攝取。今天要為大家帶來一道 富有地中海飲食特色的料理－南瓜起司餃子。 ▍作法及營養成分 材料： 鹽 1 公克、橄欖油 5 毫升、栗子南瓜 48 公克、雞蛋 1 顆、餃子皮 6 片、低脂起司 30 公克、牛蕃茄 醬料： 橄欖油 10 毫升、巴薩米克醋 5 毫升 作法： 1. 南瓜連皮切成小丁，放入電鍋蒸半熟（外鍋半杯水）。 2. 蒸熟的南瓜丁加入鹽、橄欖油拌勻，並壓成泥備用。 3. 餃子皮包入南瓜及起司，並捏成元寶形狀。 4. 包好的餃子繞成一圈擺在盤子上，打一顆蛋在中央。 5. 電鍋外鍋加一杯水，將餃子放入，蒸熟。 6. 待電鍋跳起，灑上切碎的蕃茄丁即可。 7. 製作醬料 : 將橄欖油倒入巴薩米克醋，完成低鈉油醋醬。 ◆ 營養室營養師　黃雅珮 營養成分（ 1 人份） 熱量（大卡） 389 蛋白質（克） 14.5 脂肪（克） 19 碳水化合物（克） 40 食譜作法請見 上方 QR-Code vol.160 ． 2019 ． 3 月　 30 健康營養補給站