台大醫網 NO.156

近年來，國人愈來愈重視健康，對 於很多食品都講求天然，廠商抓準商機， 進而推出添加「天然防腐劑」的食品，但 這些天然防腐劑是真的「天然」嗎？ 防腐劑是食品添加物的其中一類， 食品添加物並非「食品」，基於對消費者 的安全考量、食品製造及保存的必要， 衛生福利部食品藥物管理署對食品添加 物的成分規格、保存條件、製造條件、 使用範圍與用量等都有所規定，避免濫 用的危機。臺灣目前核准使用並依用途 公告的食品添加物共有 17 類，所允許的 最高添加量是經過動物試驗（毒性試驗） 訂定出的規範，且國際間對於部分有安 全使用劑量問題的物質，訂定人體每日 容許量（ ADI ），也就是每個人每日連續 攝取還不至於發生危險的一日食用量。 5 　台大醫網 Health Network 台大醫網 HEALTH NETWORK 口述／資料提供：臺大醫學院毒理學研究所副教授暨腎臟科主治醫師　姜至剛 採訪／撰稿：公共事務室副管理師　陳盈卉 天然防腐劑，真的 天然 嗎？