台大醫網 NO.180

vol.180 ． 2020 ． 11 月　 6 發燒話題 湯、鹽酥雞、叉燒酥、蛋黃酥⋯等。然 而外食餐點的蔬菜量普遍不足夠，在點 餐時，我們可以儘量避免選擇高熱量食 物，而多點一些蔬菜、水果。在飲料的 部分，有些餐點選項較難自由選擇糖分 的多寡。倘若能選擇，儘量挑選無糖或 是微糖的飲品，避免糖分攝取過量，減 少低營養價值食物的攝取。 在美食外送平台上有許多商家會 提供組合式的餐點，因為組合式的餐點 可以增加外送的 CP 值，常會吸引消費 者下單選購。但強調 CP 值的結果，卻 常訂到超出我們需要的份量。過多的 份量，會讓我們攝取過多的熱量。為了 避免在獲取高 CP 值的同時也得到過多 熱量，當我們收到外送美食餐點時， 可以先將食物作分裝處理，分次食用， 避免一次攝取超出的份量。但還要注意 食物的保存，勿因分次食用而導致食物 變質。另外，餐點內若含有醬料，在餐 廳製作的過程中，往往會給予超出一般 製作的份量。所以如果能選擇醬料是可 以分開包裝運送的，當消費者拿到餐點 時，再依照個人口味需求，酌量使用， 將可以減少鹽分、脂肪的攝取，會比較 符合健康的需求。 除此之外，了解如何健康均衡飲 食，是為自己健康把關不可或缺的知 識。衛生福利部國民健康署設計了臺灣 版「我的餐盤」，搭配簡單的口訣，讓 大家更容易跟著餐盤的比例去吃六大類 食物（全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、乳品 類、蔬菜類、水果類和油脂與堅果種子 類）。將我的餐盤的概念融入在每次的 用餐中，更能檢視一日三餐攝取的營養 份量。尤其對於家中有小孩的家長們， 家中開伙一方面可以注意到小孩子營養 均衡攝取，多樣化的餐點更能引起小孩 子對食物的興趣，並有助於從小培養正 確的營養飲食觀念與習慣。但若選擇了 美食外送服務，要更注意避免吃過量、 營養比例失衡，以及減少浪費食物的情 形發生。善用營養指南方針，在聰明的 選擇下，也能吃得營養均衡，吃得健康。 最後，在講求能迅速取得美食的 外送潮流及全球疫情肆虐尚未緩和的情 況下，我們更不能忽略餐前洗手的重要 性。除了要吃得方便，還要注意吃得衛 生，才能使外送美食吃下肚後不帶來其 他後遺症，也才會讓美食帶給我們的身 心愉悅感受不被打折。 衛生福利部國民健康署 2018 年設計的臺灣版 「我的餐盤」