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低鈉松子 青醬 雞肉通心麵 由於現代人生活忙碌，外食族愈來愈多，而外食普遍都比較油膩而且重口味，根 據統計，國人每天平均鹽份的攝取高達 9-11 公克，是建議量的 1.5-2 倍。而攝取過多的鈉，是導致高血壓的主因之一， 同時也會增加罹患心血管疾病及腎臟病的風險。 本次的主題要跟大家分享低鈉且簡單的電鍋 料理－松子青醬雞肉通心麵，利用具有特殊風味 的食材及辛香料取代鈉含量高的醬料及調味料， 減少鈉的攝取， 1 人份的熱量大概 570 大卡，鈉 含量大約 340 毫克，鈉含量不到市售微波食品的 1/3 ，而且使用的食材和設備都很簡單，所以非常 推薦大家有空的時候，自己動手做這道簡單又健康的 低鈉料理喔！ ▍作法及營養成分 材料：（2 人份） 通心麵 160 公克、洋蔥絲 80 公克、柳松菇 80 公克、玉米筍 30 公克、蒜末 10 公克、 雞胸肉 120 公克、鹽 1 公克、黑胡椒 1/4 茶匙、青醬 4 大匙（ 65 公克）、松子 10 公克、 水 330c.c. 醬料： 青醬（ 10 人份） 九層塔（洗淨後擦乾） 80 公克、松子（炒過） 50 公克、帕 馬森起司粉 50 公克、蒜仁 20 公克、橄欖油 100 公克 作法： 1. 雞胸肉切小塊，用鹽巴及黑胡椒醃過。 2. 將洋蔥鋪滿鍋底，再將通心麵、柳松菇、蒜末、雞腿肉 放入鍋中，內鍋加 2 杯水（約 330 毫升），外鍋加 1 杯 水（約 240 毫升），蒸約 20 分鐘。 3. 利用蒸義大利麵的時間製作青醬，將九層塔、松子、蒜 仁、起司粉及橄欖油放入調理機打勻。 4. 待電鍋跳起後，加入青醬拌勻，盛盤後灑上松子即可。 營養成分（ 1 人份） 熱量（大卡） 574 蛋白質（克） 31.4 脂肪（克） 20.6 碳水化合物（克） 69.6 膳食纖維（克） 4.1 鈉（毫克） 342 食譜作法請見 左側 QR-Code ◆ 營養室營養師　洪思琦 懶人電鍋料理－ vol.161 ． 2019 ． 4 月　 30 健康營養補給站