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食物中的農藥是否會對身體產生 影響，可以先針對農藥的定義來讓大家 了解。農藥包括除草劑、殺蟲劑、殺鼠 劑、殺菌劑、植物生長調節劑等，至於 室內、家庭或居住環境所使用之殺蟲 劑、昆蟲忌避劑，或是肥料和營養液等 為促進植物生長及健康的產品，都不屬 於農藥（參考網址 ： https://pesticide. baphiq.gov.tw/web/briefDetailView. aspx?sn=15 ） 。 農藥登記有一定的流程，包括其毒 性和安全性，而各種農藥的使用原則， 也都有清楚的規定，農藥的使用不只要 考量對人類有益，也要考量對環境是否 友善，對於動植物相關及細菌、病菌、 線蟲等等也要依據環保平衡的觀念來使 用。農藥的施用，有一部分原因是要維 持農業產品一定的產量、減少病蟲害的 侵擾，但為了同時要確保食物安全，政 府對農民主要以安全用藥教育宣導及農 5 　台大醫網 Health Network 台大醫網 HEALTH NETWORK 口述／資料提供：臺大醫學院毒理學研究所副教授暨腎臟科主治醫師　姜至剛 採訪／撰稿：公共事務室中級管理師　鍾旻圜 如何避免食物中 農藥 對 身體的影響